สุขภาพ...‘มันปู’ ยอดผักพื้นบ้านบำรุงสุขภาพ > All Magazine
    Search
  
01
สุขภาพ...‘มันปู’ ยอดผักพื้นบ้านบำรุงสุขภาพ

สุขภาพ : กะทิ

‘มันปู’ ยอดผักพื้นบ้านบำรุงสุขภาพ

                                        มันปู

          เมื่อเร็ว ๆ นี้มีผลการวิจัยจากกระทรวงสาธารณสุขบอกว่า ผักพื้นบ้านไทยกว่า 300 ชนิดที่มีคุณค่าทางสารอาหาร
มีสารป้องกันโรคร้ายได้หลายอย่าง    และผักชนิดหนึ่งที่จะหยิบยกมาแนะนำในวันนี้ก็คือ    ‘มันปู’  ผักพื้นบ้านจากทาง
ภาคใต้ของไทย ที่มีสรรพคุณทั้งด้านที่มีใยอาหารสูงเป็นอันดับ 1 และยังเป็นผักที่มีเบต้าแคโรทีนสูงเช่นกัน
        ถึงแม้ชื่อจะฟังดูแปลกๆแต่มันปูก็ไม่ใช่ไขมันหรืออะไรที่มาจากปู แต่มันเป็นผักพื้นบ้านทางภาคใต้ และมีชื่อเรียก
แตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น เช่น ชุมเล็ด  พุงหมู  ยอดทิ ห รือนกนอนทะเล  ชื่อเหล่านี้คือผักชนิดเดียวกัน  ซึ่งก็คือ
‘มันปู’ นั่นเอง
          ลุงวัฒน์ (วัฒน์ วรรลยางกูร) เคยเขียนถึง ‘มันปู’ ไว้ว่าเป็นผักที่มีรสหวานปะแล่ม ๆ เคี้ยวกรอบนุ่มลิ้น และมัน
เป็นพืชยืนต้น ซึ่งสะดวกดีกว่าการปลูกพืชผักล้มลุก    ผักยืนต้นพอเติบโตได้ที่แล้วไม่ต้องดูแลอะไรมาก   เก็บกินยอด
กินใบไปเรื่อย ๆ ต่างจากผักล้มลุกที่ต้องลงแรงหนัก ๆ จึงจะได้กิน
          ลักษณะทั่วไปนั้น ‘มันปู’ เป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่ มีความสูงต้นประมาณ 15 เมตร ปลายกิ่งห้อยลง  ใบเป็นใบเดี่ยว
เรียงสลับ  2  ข้างของกิ่ง  ขอบใบเรียบ  ปลายใบแหลม  โคนใบมน  แผ่นใบรูปรี  ถึงรูปไข่กลับ  ผิวใบเกลี้ยงทั้ง  2   ด้าน
หน้าใบมีสีเขียวอ่อนกว่าหลังใบ      ใบอ่อนและก้านอ่อนมีสีแดง     หรือสีม่วงอมแดง     เมื่อใบแก่จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว
ดอกเป็นดอกช่อ ดอกช่อขนาดเล็กมีสีเขียวอ่อน แยกเพศอยู่ต้นเดียวกัน  ออกเป็นกระจุกตามง่ามใบ  และจะออกดอก
ระหว่างเดือน มีนาคม – ตุลาคม นอกจากนี้มันปูยังเป็นพืชธรรมชาติที่พบได้ในป่าดิบ ที่ราบแถบเชิงเขา ชาวบ้านก็นิยม
นำมาปลูกบริเวณสวนใกล้บ้าน       การขยายพันธุ์ทำได้โดยการเพาะเมล็ด      หรือตอนกิ่ง     สรรพคุณทางสมุนไพรนั้น
รากและลำต้นแก้ร้อนใน และเป็นยาบำรุงในด้านโภชนาการชาวใต้นิยมใช้ใบและยอดอ่อนเป็นผักสดกินกับน้ำพริก
หรือใช้เป็นเครื่องเคียงแกงเผ็ดและขนมจีน
          และด้วยความที่เป็นผักที่มีใยอาหารสูง    ‘มันปู’    จึงมีประโยชน์ในด้านโภชนาการสูง   กล่าวคือทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว
ดูดซับสารต่างๆได้ดี และสามารถดึงน้ำไว้ในลำไส้ได้เป็นจำนวนมาก ทำให้กระตุ้นให้มีการถ่ายอุจจาระอย่างสม่ำเสมอ
ท้องไม่ผูก    ลดโอกาสที่สารพิษต่าง   ๆ     จะสัมผัสกับลำไส้      จึงช่วยลดการเป็นโรคลำไส้โป่งพอง มะเร็งลำไส้ใหญ่
และริดสีดวงทวาร นอกจากนี้วิตามินบีสองในมันปูยังป้องกันโรคปากนกกระจอกอีกด้วย
          รู้ถึงสรรพคุณอันล้นเหลืออย่างนี้แล้วก็อย่างลืมหันมารับประทานยอดผักพื้นบ้านอย่าง ‘มันปู’กันดีกว่า

ขอบคุณ ภาพจากเว็บไซต์ www.bansuanporpeang.com)
ขอบคุณ (ภาพจากเว็บไซต์
www.nanagarden.com)

 

Comments

There are currently no comments, be the first to post one.

Post Comment

Name (required)

Email (required)

Website

Enter the code shown above in the box below

 


                             

 
Copyright © 2007 by All Magazine   |  Login | 



);